台灣鯛熬出頭!獲全球最高門檻ASC認證 走出國際拼外銷

記者謝凱萱、賴興俊/採訪報導

過去常被嫌棄「土氣」的吳郭魚,經過不斷品種改良之後,沒了土腥味,正名為台灣鯛,化身變成台灣旗艦出口水產品,雖然外銷量年年成長,但受到過去的殘藥事件影響,台灣鯛一直被歐洲市場拒於門外。為了突破困境,身為水產公司第二代的葉哲維,決心要扭轉歐洲人對台灣鯛的壞印象,而首先就是要拿到,全球門檻最高的ASC水產認證,三立新聞與遠見雜誌合作,帶您看看台灣鯛走向國際的故事。

東晟水產養殖經理葉哲維:「這一批大概一萬多尾。」
東晟水產養殖經理葉哲維:「叫他們出來吃飯了」,飼料敲打著餵食鐵管,彷彿用餐的奏鳴曲。30歲那年繼承家族事業,葉哲維積極拓展外銷通路,銷往北美洲跟日韓的出口量年年攀升,卻唯獨歐洲市場遲遲不得其門而入。

東晟水產養殖經理葉哲維:「我們到歐洲參展、拜訪客戶的時候,也常常遭到客戶拒絕,他們的理由是,你台灣的水產品優點在哪裡,他們也沒辦法認同說,台灣水產品可以再回到歐洲市場。」根據漁業署統計,近年台灣鯛出口年產值,2012年是23億,到2015年21億元,雖然價格波動大,但外銷產量其實持續增加。

然而面對大陸養殖吳郭魚「量大低價」策略,從2002年開始出口量就超越台灣,成為最大出口國,要超越競爭對手,擺脫數量價格壓制,只有從品質下手,更讓葉哲維決心拿到全球最高門檻的ASC,水產養殖管理委員會認證。東晟水產養殖經理葉哲維:「他的要求很多且很高,那我們只能說照著他的步驟,一步一步去調整我們本身養殖的方式。」?


▲「台灣鯛」吳郭魚
台灣鯛傳統養殖密度偏高,但ASC要求的是低密度養殖,一座池子只能養一萬尾上下,不能抽地下水、不用灌溉水,魚池不能全部養殖,要有蓄水池,還要輪流曬池休養,豪華式的養法拉高了成本,被傳統養殖業者當成「傻瓜」。


▲低密度養殖輪流曬池休養

東晟水產養殖經理葉哲維:「我們盡量減少對大自然的破壞,盡量跟環境和諧相處,那有體悟到啦,像這次寒害我們的損失就比較少,零星的死亡。」

▲台灣雕魚片外銷至各國
傳統養殖的台灣鯛魚片,每斤價格平均18到22元不等,而有了ASC認證加持,魚片價格提高三分之一,一片片MIT台灣鯛生魚片,現在不只送到美日韓中東,成功搶灘歐洲市場後,2020東京奧運主辦單位也主動找上門,可望開啟高端市場,台灣鯛美味征服全球饕客的胃,也為台灣爭一口氣。

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