英式炸魚薯條

食材

鯛魚片2片(約500公克)
麵糊：
麵粉 300公克
玉米粉300公克
小蘇打粉1小匙
啤酒 半瓶
調味乾料粉：
大蒜粉1大匙
辣椒粉1小匙
鹽巴1/2大匙
黑胡椒1小匙

做法

  • 1.將鯛魚片洗淨擦乾，切長條狀灑上少許鹽巴靜置3分鐘。
  • 2.製備炸魚麵糊：麵粉200公克與玉米粉200公克＞加入1小匙小蘇打粉與半瓶啤酒＆適量的水＞均勻攪拌讓麵糊呈現可黏於筷子上狀態＞靜置30分
  • 3.乾料粉：麵粉、玉米粉、大蒜粉、辣椒粉、鹽巴、黑胡椒攪拌均勻＞將步驟1的魚片裹上攪拌好的乾料粉＞再裹上步驟2麵糊包覆
  • 4.以170℃油溫炸魚，全數炸好後再以210℃油溫回炸數秒即可排盤上桌
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